Nguyên liệu chính của món tammakhoung:
- Đu đủ xanh
- Pa-det (mắm cá của Lào)
- Đường
- Ớt
- Nước cốt chanh
- Cà chua
- Tỏi
- Mì chính
- Mắm tôm
- Đu đủ sau khi rửa sạch, gọt vỏ, được băm quanh và thái mỏng (như cách người Việt xưa chế biến bầu khi nấu canh) hoặc được dùng nạo bào mỏng thành sợi dài. Tiếp đó, sẽ cho tỏi, ớt, đường, mì chính, mắm tôm và nước cốt chanh… (tùy khẩu vị của mỗi người mà số lượng các gia vị này có thể tăng giảm) vào cối và vừa giã vừa đảo cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
- Sau đó tiếp tục xắt lát cà chua…, cho pa-det và sợi đủ đủ đã băm và thái nhỏ vào cối và một tay dùng môi nhanh tay đảo đều, tay còn lại cầm chày liên tục giã với lực vừa phải. Đây là một trong những bí quyết, quyết định việc tạo nên một cối
- Tammakhoung sau khi cho lên đĩa thường được người Lào cho thêm ít lá cải bắp và đậu đũa sống…, khi ăn thường được kèm với xôi hoặc các món nướng như: gà nướng, thịt heo nướng, lạp sườn hay bò gác bếp… và nếu có thêm chai bia Lào nữa thì rất trọn vị.
Want to consult your project and get an individual price offer?
Liên hệ
